Cette recette classique de mayonnaise maison ne vous guidera jamais.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de gros jaune d’oeuf *
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel et plus au goût
  • 3/4 tasse d’huile de canola, divisée

Préparation de la recette

  • Dans un bol moyen, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et 1/2 de cuillère à thé de sel. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit jaune vif, environ 30 secondes.

  • À l’aide d’une mesure de 1/4 de cuillerée à thé et en fouettant constamment, ajouter 1/4 de tasse d’huile au mélange de jaune, quelques gouttes à la fois, environ 4 minutes. Ajouter graduellement le reste de la moitié de l’huile en petit filet très lent, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse, environ 8 minutes (la mayonnaise sera de couleur plus claire). Couvrir et refroidir. do ahead Peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance. Garder au frais.

Recette par Molly Wizenberg