Merlu poêlé avec Chou frisé et chorizo

L’association super saine du poisson et des légumes verts apporte une touche bienvenue de richesse et de saveur au chorizo ​​épicé et fumé. Nous aimons tellement le combo, nous avons cuisiné de la bette à carde et de la betterave.

Ingrédients

  • 4 c. À soupe huile d’olive extra vierge, divisée
  • 125 grammes. chorizo ​​espagnol séché, boyau enlevé si nécessaire; tranché en fines rondelles
  • 1 petit oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 bouquet de chou frisé, les côtes centrales et les tiges enlevées, les feuilles hachées grossièrement (environ 8 tasses)
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de vin blanc sec, divisé
  • 4 5 à 6 oz. portions de merlu ou autre poisson blanc feuilleté
  • Purée de pomme de terre

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement fondu (mais pas croustillant) et que l’huile devienne rouge vif, environ 3 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et remuer pour bien enrober. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 8 minutes. Incorporer le chou frisé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce que le kale commence à se flétrir, environ 3 minutes. Ajouter ½ tasse de vin et ¼ de tasse d’eau. Couvrir partiellement et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le chou soit tendre, 15 à 20 minutes.

  • Pendant ce temps, faire chauffer les 2 c. l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Ajouter le poisson dans la poêle et cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez le poisson, retirez la poêle du feu et versez le reste de la ½ tasse de vin. Remettre sur le feu et laisser mijoter le vin; cuire jusqu’à ce que le poisson soit juste opaque au centre, environ 4 minutes de plus.

  • Répartir le mélange de chou kale également entre les assiettes. Sur chaque assiette, garnir le mélange de chou frisé avec 1 morceau de poisson poêlé. Servir avec une purée de pommes de terre à côté.

Recette par Maison publique Cook & Brown, Providence, RI

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Photos par Matt Duckor

Contenu nutritionnel

Une portion contient:
Calories (kcal) 500
Graisse (g) 27
Graisse Saturée (g) 6
Cholestérol (mg) 90
Glucides (g) 17
Fibre Alimentaire (g) 3
Sucres totaux (g) 1
Protéine (g) 39
Sodium (mg) 610

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