Mock Meat Pie

Ingrédients

croûte

  • 2 croûtes à tarte rondes de 12 pouces (cliquez pour la recette)

remplissage

  • 1 1/2 livres de pommes Granny Smith (environ 3 grosses), pelées, coupées en quartiers, évidées, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse de groseilles séchées
  • 3/4 tasse de raisins secs dorés
  • 3/4 tasse de canneberges séchées sucrées
  • 3/4 tasse d’abricots secs en dés
  • 1/2 tasse de tarte séchée ou de cerises douces
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse à saveur douce
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé
  • 3/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • Grosse pincée de girofle moulu
  • Grande pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la recette

croûte

  • Placez les croûtes sur 2 plaques à pâtisserie sans rebord et laissez refroidir pendant la préparation du remplissage..

remplissage

  • Placez 1/3 des pommes dans le processeur. À l’aide des virages on / off, coupez-les en petits morceaux. Transférer les pommes hachées dans une grande casserole. Répéter l’opération en coupant les pommes restantes en 2 lots supplémentaires dans le processeur; ajouter à la casserole. Placez tous les fruits secs dans le processeur. En utilisant marche / arrêt, hachez-les jusqu’à ce qu’elles commencent à coller. Ajoutez les fruits secs dans la casserole avec les pommes. Ajouter le sucre, la mélasse, le rhum, l’eau de vie, la fécule de maïs, le beurre, le zeste d’orange, le zeste de citron, les épices et le sel marin; remuer pour se mélanger. Laisser mijoter à feu mi-doux jusqu’à ce que le mélange soit très épais, en remuant souvent pour éviter les brûlures, pendant 10 à 12 minutes. Retirer du feu. Transférer la garniture dans un grand bol et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

  • Placez la grille dans le tiers inférieur du four; préchauffez à 375 ° F. Transférer 1 croûte dans un plat à tarte en verre de 9 pouces, en laissant la pâte déborder. Étaler la garniture refroidie dans la croûte. Couper la seconde croûte en lanières de 1/2 po. Disposer 6 bandes de pâte au-dessus du remplissage en les espaçant de 1 pouce. Placez 6 bandes de pâte à un angle de 45 degrés par rapport aux premières bandes, en formant un motif en losange. La bande de garniture se termine même avec la croûte inférieure. Plier le bord de la croûte et les lanières; appuyer sur le bord avec les dents de la fourche pour sceller. (Vous vous sentez ambitieux? Cliquez ici pour obtenir des conseils sur la confection d’une croûte de treillis tissée.) Dans un petit bol, fouettez la crème et le sucre pour bien mélanger. Badigeonner le treillis.

  • Cuire la tarte 15 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F et continuer à cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne (50 à 60 minutes). Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement pour que le remplissage soit complet. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à la température ambiante 2 heures avant de servir. Si désiré, réchauffer la tarte au four à 325 ° F 10 à 15 minutes avant de servir.

  • Servir la tarte tiède ou à la température ambiante.

Recette par Carolyn Beth Weil

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Photos par Elinor Carucci

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: calories (kcal) 669,6% de calories provenant des lipides 34,6 lipides (g) 25,8 lipides saturés (g) 16,2 cholestérol (mg) 70,1 glucides (g) 108,8 fibres alimentaires (g) 4,2 sucres totaux (g) 75,7 t Glucides nets (g) 104,7 t Protéines (g) 4,6

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