Navet et Kale Gratin

Si vous rencontrez des navets avec de beaux verts encore attachés, utilisez-les à la place du chou frisé.

Ingrédients

  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 2 tasses de crème épaisse
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 3 oignons moyens, émincés
  • Sel casher
  • 3 grappes de chou toscan, les côtes et les tiges enlevées, les feuilles déchirées
  • 4 navets moyens (environ 1¾ livres au total), parés, pelés et coupés en morceaux de ½ pouce
  • 3 gros œufs, battus pour mélanger
  • 4 onces de Fontina, râpé (environ 1 tasse)
  • 1 once de parmesan, râpé finement (environ 1 tasse)
  • Pain blanc de 8 onces d’un jour, de style campagnard, coupé en morceaux de ½ pouce
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Amener l’ail, la crème et le thym à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser la crème mijoter 30 minutes. Laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, saler et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant une éclaboussure ou deux d’eau si les oignons commencent à coller à la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et de couleur ambre, pendant 45 à 60 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Essuyer la poêle.

  • Chauffer le reste 1 c. beurre dans la même poêle. Travailler par lots, ajouter le chou frisé, mélanger et laisser se flétrir légèrement avant d’en ajouter plus; Assaisonnez avec du sel. Cuire jusqu’à ce que le chou soit ramolli et tendre, 5 à 8 minutes; transférer dans un bol avec des oignons.

  • Pendant la cuisson du chou frisé, faites cuire les navets dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes; drainer. Transférer dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir. Drainer; éponger Transférer dans un bol avec des oignons.

  • Préchauffer le four à 375 °. Fouetter les œufs, le fromage Fontina, le parmesan et le mélange de crème refroidie dans un grand bol. Ajouter le mélange d’oignon et le pain; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat allant au four de 13 x 9 “et presser le mélange avec vos mains pour former une couche ferme et uniforme. Cuire le gratin à découvert, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni, pendant 40 à 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir..

  • Faire à l’avance: Le gratin peut être assemblé 12 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.

Recette par Vivian Howard

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 470
Graisse (g) 33
Graisse Saturée (g) 20
Cholestérol (mg) 165
Glucides (g) 33
Fibre alimentaire (g) 5
Sucres totaux (g) 9
Protéine (g) 15
Sodium (mg) 470

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