Pain grillé à la ricotta et aux tomates

Utilisez des tomates très mûres, voire trop mûres; ils vont donner encore plus de jus.

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • Sel casher
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • ¾ Pound petites tomates assorties (comme la cerise, le soleil d’or ou vert), coupées en deux, coupées en quatre si gros
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 8 tranches de pain campagnard épais
  • 1 tasse (tassée) d’herbes tendres mélangées grossièrement hachées (comme le basilic, le persil, les brins d’aneth et / ou la ciboulette)
  • 10 oz. ricotta au lait entier

Préparation de la recette

  • Hacher finement l’ail, saupoudrer d’une pincée de sel, puis écraser avec le côté du couteau pour obtenir une pâte fine. Transférer dans un bol moyen et incorporer le vinaigre et 2 c. pétrole. Ajoutez les tomates; assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien enrober. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, au moins 15 minutes.

  • Pendant ce temps, préparez le gril à feu mi-vif. Badigeonner les deux côtés du pain avec les 4 c. huile et grille jusqu’à ce que légèrement carbonisé, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Juste avant de servir, mélanger les herbes avec le mélange de tomates. Étendre la ricotta sur les rôties et garnir du mélange de tomates; couper le pain grillé en deux.

  • FAITES EN AVANT: Le mélange de tomates (sans herbes) peut être préparé 12 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.

Recette par Mona Talbott

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Photos par Roland Bello

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 240 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 20 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 2 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 210

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