Panne au chocolat et aux bananes

Pensez à cette recette comme un mélange entre votre pain à la banane préféré et un gâteau noir qui plaira à tout le monde. La farine de blé entier confère au gateau un goût de noisette, mais n’hésitez pas à le remplacer par un autre plus polyvalent si c’est ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 5 grosses bananes bien mûres, divisées
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 onces de chocolat aigre-doux, haché
  • 1 cuillère à soupe de sucre de démérara

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Enduisez légèrement un moule à pain de 8½x4½ “de spray antiadhésif. Recouvrez le fond du plat de papier parchemin en laissant un surplomb généreux sur les grands côtés.

  • Dans un bol moyen, fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel..

  • Écrasez 4 bananes avec un presse-purée ou posez dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée (ou d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire pour palette), battre la cassonade et le beurre dans un grand bol jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 4-5 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois et battre jusqu’à incorporation, en grattant les côtés du bol si nécessaire. Réduisez la vitesse à moyen-bas, ajoutez la crème sure, la vanille et la purée de bananes; battre jusqu’à ce que combiné. Le mélange peut sembler granuleux et cassé à ce stade, mais ne vous inquiétez pas! Il s’émulsionnera lorsque les ingrédients secs seront ajoutés.

  • Réduire la vitesse du mélangeur à faible vitesse et ajouter progressivement les ingrédients secs, en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés (ne pas trop mélanger, sinon le gâteau deviendra dur). Plier dans le chocolat.

  • Gratter la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Trancher le reste de la banane en 3 planches d’épaisseur égale et déposer sur le dessus du gâteau, les côtés coupés vers le haut. Saupoudrer la pâte, ainsi que les bananes, avec le sucre Demerara.

  • Cuire le gâteau jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre (il peut rester des résidus de chocolat fondu sur le testeur, ce qui est bien), 65–75 minutes.

  • Transférer le plat sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement. En utilisant le débord de parchemin, soulevez le gâteau et servez.

Recette par Molly Baz
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