Pappardelle Bolognaise

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 tranches de bacon épais, coupées en dés
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse de carotte hachée
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 livre de veau haché
  • 1 livre de porc haché
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de 14 onces de bouillon de bœuf
  • 1 1/2 tasse de purée de tomates en conserve
  • 1  
  • Pappardelle ou mafaldine de 1 livre
  • Parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bacon; faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 6 minutes. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail et le thym; faire sauter 5 minutes. Ajouter le veau et le porc; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en cassant la viande avec le dos de la fourchette, environ 10 minutes. Ajouter le vin et les feuilles de laurier. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon et la purée de tomates. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent, environ 1 heure 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Cool légèrement. Réfrigérez à découvert jusqu’au froid, puis couvrez et conservez au frais. Apportez pour laisser mijoter avant d’utiliser.

  • Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant souvent. Drainer. Transférer dans un pot avec la sauce; lancer. Servir avec du parmesan.

    Photos par Mark Thomas
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