Paquets de poisson dans du papier d’aluminium = Super excellent dîner en semaine

Si votre expérience de cuisson du poisson jusqu’à présent dans la vie a été traumatisante – saumon sec comme torchon, tilapia sans saveur, bâtonnets de poisson congelés brûlés – cette recette va tout changer. C’est vraiment difficile à gâcher, parce que ces petits paquets d’aluminium sont une sorte de génie, laissant le poisson cuire à la perfection à la perfection. beurre. Le beurre, d’accord?! Et il y a bok choy à l’intérieur, attraper cette bonté et faire de ce petit paquet de papier d’aluminium essentiellement un Happy Meal pour adulte, moins le jouet en plastique que vous perdrez quand même..

(Vous voulez juste la recette? Cliquez ici!)

Lorsque vous frappez l’épicerie pour cette recette (liste complète des ingrédients ci-dessous), sachez que le flétan est l’une des options les plus tendres, les plus riches et les plus charnues au comptoir du poisson. Il absorbe les saveurs (dans ce cas, un beurre de poudre de chili) comme un champion. Cela dit, si le prix du hali ‘est fou, vous pouvez aller chercher un autre poisson, comme morue ou saumonQuelque chose qui est aussi épais que le flétan pour que le temps de cuisson ne change pas. Mais toi vraiment, vraiment l’amour tilapia, vous dites? Très bien, vous pouvez le faire avec du tilapia et d’autres poissons plus minces. Il vous suffit de sortir le paquet d’aluminium du four pour vérifier sa cuisson au bout de 5 minutes à peine. C’est sur toi. Pour tous les autres, faisons ce truc.

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Alex Lau

Quand vous rentrez du magasin, mettez une grande casserole d’eau pour qu’il commence à bouillir, sortez un demi-bâton de beurre non salé se réchauffer et sécher livre de flétan coupé en quatre morceaux. Séchez-le vraiment. C’est une étape importante mais aussi amusante: si vous ne séchez pas suffisamment le poisson (avec une serviette en papier, rien de fou ici), il n’absorbera pas de sel. Et vous voulez que le flétan absorbe le sel, car le sel absorbe l’humidité et le redistribue ensuite uniformément dans le flétan. Pour que le sel ait le temps de faire son travail, nous allons même jusqu’à refroidir le flétan au réfrigérateur pendant une demi-heure après l’avoir assaisonné. Parce que la science se passe. Science!

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Science!!!

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Pendant ce temps, coupez le bok choy en quartiers (voir ci-dessus), émincez les oignons et préchauffez votre four à 450 °.

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C’est de l’eau bouillante salée et vous allez faire cuire le bok choy dedans pendant une minute littérale, pas grand chose. La raison? Le poisson cuit si vite dans le papier d’aluminium (étonnant) que le bok choy doit être cuit à l’avance. Si vous ne blanchissez pas, vous aurez un bok choy cru mais étrangement toujours cru. Et ça va être dégueulasse. Sortez-le avec une cuillère à égoutter et mettez-le sur du papier absorbant pendant que vous jetez le ½ oignon moyen dans seulement 30 secondes dans la même eau, comme lorsque vous preniez un bain après votre sœur et qu’il ne restait plus de bulles. Cela soulagera l’oignon et fera ressortir sa douceur. Plus de science.

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La moitié de la bataille est terminée, mes amis.

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Temps pour la magie du beurre. Ce beurre que vous vous êtes rappelé de sortir du réfrigérateur plus tôt (non?) Est à la température ambiante et prêt à l’emploi. Mélanger 1 cuillère à soupe. poudre de chili (Notre recette nécessite un ancho, qui a une belle saveur, mais que j’ai utilisé régulièrement, car c’est ce qui se trouvait dans mon garde-manger trop rembourré) en 4 c. beurre. Puis mélangez 1 gousse d’ail hachée, 2½ c. À thé Dijon (ou ce grain de fantaisie si vous aimez) la moutarde, 1 c. vinaigre de vin blanc, et ½ c. sel.

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Assembler. Dans 4 carrés de papier d’aluminium, mettez 3 à 4 morceaux de bok choy (à répartir équitablement) et les oignons sur le dessus..

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Ensuite, ajoutez le poisson et un peu de beurre de chili. Il n’y a rien de tel que “trop” dans cette recette, alors ne vous inquiétez pas les quantités. Pour mémoire, j’ai ajouté beaucoup plus de beurre que ce que l’on voit ici, et je suis toujours en vie et en plein essor.

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Ensuite, pliez-le en un petit paquet, pincez les bords et regardez comme vous êtes rusé. Vous devriez rejoindre Pinterest!

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Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 8 à 10 minutes..

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Une fois sortis du four, laissez-les INAUGMENTATION pendant 2 minutes pour une action de vapeur supplémentaire. Alors déroulez et admirez vos belles créations.

Voilà, le flétan tendre, beurre et délicieux que vous aurez envie de faire tout le temps, en testant différentes options de poisson et de beurre. Mon prochain déménagement? Saumon au beurre aux herbes, recouvert de fines tranches de citron. Je ne peux pas attendre.

Obtenez la recette:

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Paquets de feuilles de flétan au beurre de Chili

Cette recette est l’un de nos plans de repas en semaine pour quand vous avez le temps, mais ne nagez pas dedans – comme ça pour le reste.

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