Pâtes au four avec sauce au Merguez et Harissa

Nous avons volé votre ziti et l’avons emmenée dans un circuit de découverte des saveurs du Moyen-Orient. Désolé, il ne veut pas rentrer à la maison.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Saucisson merguez 12 onces
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de 28 onces de tomates pelées entières
  • 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 8 onces de lumaconi ou autres coquilles moyennes
  • 3 onces de feta émiettée (environ ½ tasse)

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Broyer le cumin et le cumin dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon; mettre de côté.

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées partout mais toujours roses au centre, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement. Trancher en morceaux de 1 “.

  • Ajouter l’oignon dans la même poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu’à tendreté, 6–8 minutes. Ajouter l’ail et les épices réservées. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le concassage et les jus de fruits, puis la harissa. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 6–8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très al dente (environ 3 minutes de moins que les instructions sur l’emballage; elles seront fermes au centre). Égoutter en réservant ¼ de tasse de liquide de cuisson.

  • Ajouter les saucisses, les pâtes et le liquide de cuisson dans la poêle; mélanger pour enduire. Transférer dans un 3-qt. dans un plat allant au four, garnir de féta et cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne (18–22 minutes)..

Recette par Chris Morocco

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Photos par Nicole Franzen

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 720 Lipides (g) 42 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 59 Fibres alimentaires (g) 4 Total des sucres (g) 9 Protéines (g) 25 Sodium (mg) 1430

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