Ingrédients

  • 6 onces de penne ou de bucatini
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 tasse de roquette fraîche (emballée), déchirée en morceaux
  • 1/3 tasse de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé (environ 1 once)
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Remplissez un grand bol de service avec de l’eau chaude pour chauffer le bol; laisser reposer pendant la cuisson des pâtes. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Versez l’eau chaude du bol de service. Ajouter immédiatement les pâtes égouttées et l’huile dans un bol, puis la roquette et le fromage et mélanger pour bien enrober. Si c’est sec, ajoutez un peu de liquide de cuisson réservé aux pâtes par cuillerées à soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir.

Recette par Carla Capalbo

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Photos par Pornchai Mittongtare