Pâtes multigrains à la salsa verte sicilienne, au chou et aux haricots verts

Ingrédients

  • 1/2 paquet de spaghettis multigrains de 14,5 onces (la cuisine Bon Appétit utilisée par Barilla Plus) ou de pâtes de blé entier
  • 3/4 tasse de persil italien haché grossièrement
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 3 filets d’anchois
  • 3 gousses d’ail, hachées, divisées
  • 6 tasses de chou vert émincé
  • 1/2 sac de 12 onces de haricots verts congelés (haricots verts effilés), décongelés
  • 1 1/2 tasse de parmesan râpé, divisé

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

  • Pendant ce temps, réduire en purée le persil, 4 cuillères à soupe d’huile, les câpres, les anchois et 1/3 de l’ail haché.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le chou; faire sauter environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Ajouter les haricots verts et le reste de l’ail; mélanger 1 minute. Ajouter 3/4 tasse de fromage, pâtes et 2/3 tasse de liquide de cuisson pour pâtes, puis le mélange de persil préparé par le processeur. Remuer jusqu’à ce que la sauce recouvre les pâtes, en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes si elles sont sèches, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir en laissant séparer le reste du fromage 3/4..

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Lisa Hubbard
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