Permission de manger une salade de pommes de terre pour le dîner: accordée

J’ai fini par comprendre que, pour beaucoup, la salade de pommes de terre est considérée comme un «plat d’accompagnement». Mais en tant que végétarienne qui a survécu à des années de grillades et de barbecues en chargeant mon assiette jusqu’à en faire une demi-salade de pommes de terre, une moitié de croustilles, et presque trop lourd à tenir, je considère la salade de pommes de terre comme une option de plat principal tout à fait acceptable, voire raisonnable..

Mais seulement si c’est le bon type de salade de pommes de terre (et seulement si c’est l’été).

Salade de pommes de terre au pesto, c’est logique.

Pesto et Pommes de Terre

Cette salade de pommes de terre vibrante et délicieuse contient de l’amidon (euh, c’est la pomme de terre), des protéines (œufs) et fromage), de graisse (huile d’olive) et de «légumes verts» (au moins deux cuillerées à soupe d’herbes). À la place des caractéristiques habituelles de la salade de pommes de terre – mousseux, mayonnaise, add-ins non identifiables (est-ce un haricot vert, je vois? Un morceau de carotte coupé en dés?) – celui-ci est tout croquant et salé, avec une vinaigrette acide qui obtient son onctuosité des œufs, l’éternel favori de la foule. Versez un grand verre de jus de melon d’eau salé et cela ressemble à un bon repas pour moi!

Vous voyez, ce qui distingue cette salade de pommes de terre du reste est avant tout la préparation de la pomme de terre. La salade de roly-poly consiste principalement en petites pommes de terre nouvelles (donc très mode par rapport à ces vieux Yukons ou Russets collants dans la boue, ai-je raison?), qui sont coupés en deux et rôtis, sans qu’il soit nécessaire de les faire bouillir (ou, pieux, de les peler). En 20 minutes (25 dessus), elles sont croustillantes et dorées, comme si elles venaient de passer un peu trop de temps sur la plage.

gribiche dressing
Ted Cavanaugh

La vinaigrette gribiche (œuf dur) seule. Et oui, je mangerais aussi ceci sans pommes de terre.

Et pendant que les pommes de terre cuisent, vous avez juste le temps de faire le tour de votre maison et toujours la pièce de résistance de la salade de pommes de terre: la sauce gribiche, une vinaigrette à base d’œufs (restez avec moi!) qui est souvent accompagnée de viande froide dans des bistros français (je vous transmettrai cette partie). Faites bouillir quelques œufs (faites un supplément pour les collations et les salades plus tard dans la semaine), coupez-les en morceaux, puis incorporez-les dans une émulsion d’huile d’olive, de vinaigre de vin blanc et de moutarde à l’ancienne, salée avec des cornichons et des câpres tout à fait sucrés. Verser à la cuillère n’importe quelle sauce supplémentaire sur un poisson à la peau croustillante, des asperges et des morilles sautées, des tranches de graisse de tomates à l’estomac, ou un lit de céréales.

Mais essayez-le! Ramassez une salade de pommes de terre dans un grand bol – plus que vous ne le pensez bien – et emportez vous et votre dîner quelque part à l’extérieur (ou quelque part juste devant une unité de climatisation). Mangez le tout en aidant, puis un peu plus. Contactez-moi si vous n’êtes pas totalement satisfait et plein de vie (et de pommes de terre).

Obtenez la recette:

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Pommes de terre nouvelles au parmesan, au poivre noir et à la gribiche

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