Petits gâteaux au sucre brun et aux pacanes avec glaçage au caramel

Garnissez cette recette de petits gâteaux aux pacanes d’un glaçage crémeux au caramel et essayez simplement de dénier votre dent sucrée..

Ingrédients

petits gâteaux

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/4 tasse de pacanes grillées hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de beurre non salé à la température ambiante
  • 1 tasse de sucre brun doré (emballé)
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Glaçage

  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de beurre non salé à la température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1 tasse de pacanes grillées hachées grossièrement

équipement spécial

  • 12 manchons à muffins en papier

Préparation de la recette

petits gâteaux

  • Placez la grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 350 ° F. Pulvériser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif; aligner avec des moules à muffins.

  • Dans un bol moyen, fouetter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer. Incorporer les pacanes hachées. Battre le beurre dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre brun; battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux, environ 2 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant pour bien mélanger les ajouts. Battre la crème sure et la vanille. Ajouter les ingrédients secs battre à basse vitesse juste pour se fondre. Répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • Cuire les cupcakes jusqu’à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 23 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes. Transférer sur un support; cool. FAIRE EN AVANT Peut être fait 8 heures à l’avance. Couverture; ranger à température ambiante.

Glaçage

  • Incorporer le sucre et 1/4 tasse d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen-vif; faire bouillir jusqu’à ce que le sirop prenne une teinte ambrée profonde, en remuant une casserole et en badigeonnant les côtés avec un pinceau à pâtisserie humide, 6 à 7 minutes. Retirer du feu; ajoutez de la crème (le mélange bouillira). Remuez à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de caramel se dissolvent. Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol moyen. Incorporer très progressivement le caramel chaud en jaunes. Cool à la température ambiante.

  • À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sel dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Battre au caramel. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour se répandre, environ 1 heure.

  • Étaler le glaçage sur les cupcakes. Placez les pacanes sur une assiette. Rouler les bords des cupcakes dans les noix. FAIRE EN AVANT Peut être fait 8 heures à l’avance. Stocker hermétiquement à la température ambiante.

Recette par Carolyn Beth Weil

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Photos par Elinor Carucci

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: calories (kcal) 512,8% de calories provenant des lipides 51,3 lipides (g) 29,2 lipides saturés (g) 10,0 cholestérol (mg) 110,3 glucides (g) 60,2 fibres alimentaires (g) 2,2 sucres totaux (g) 46,0 t Glucides nets (g) 57,9 t de protéines (g) 5,3

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