Pilaf au citron et à l’orge

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 3/4 tasse d’orge perlé
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte moyenne, pelée, hachée finement
  • 1/2 poivron rouge, haché finement
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l’orge; cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier; faire bouillir. Réduire le feu à doux, remuer une fois et couvrir. Cuire jusqu’à ce que l’orge soit presque tendre, environ 25 minutes.

  • Ajouter la carotte et le poivron; couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Retirer le pilaf du feu et remuer. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Jeter la feuille de laurier. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le zeste de citron et servir.

Recette par Dorie Greenspan
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