Pimentón Poulet Rôti Avec Des Pommes De Terre Croustillantes

Les oiseaux généreusement assaisonnés passent la nuit dans une plaque à pâtisserie, puis sont rôtis à feu vif afin que l’air puisse circuler autour d’eux, ce qui rend la peau croustillante..

Ingrédients

poulets

  • 8 gousses d’ail finement râpées
  • 2 cuillères à soupe plus 2 c. sel casher
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de paprika espagnol fumé à chaud
  • 2 3½ à 4 lb poulets entiers
  • 2 grandes grappes de thym frais ou de marjolaine

patates

  • 3 lb de grosses pommes de terre Yukon Gold non pelées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ tasse de persil plat haché
  • ½ tasse d’échalotes émincées
  • Paprika fumé (pour dépoussiérer)

Préparation de la recette

informations sur les ingrédients:

  • Le paprika fumé est vendu dans la plupart des supermarchés. Recherchez des paprika fumés à chaud, parfois étiquetés Pimentón Picante ou Pimentón de La Vera Picante, dans les magasins d’aliments spécialisés..

poulets

  • Mélanger l’ail, le sel, l’huile et les deux paprikas dans un petit bol; mélanger pour bien mélanger. À l’aide de vos mains, étalez de la pâte de frottis sur l’extérieur des poulets, en frottant pour recouvrir la peau. Placez 1 bouquet de thym dans la cavité de chaque oiseau. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain (pour plus de saveur).

patates

  • Laissez les poulets à la température ambiante pendant 1 heure. Si la pâte est collée, frotter pour répartir uniformément. Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur, puis en 4 tranches épaisses (style friture). Placer dans un grand bol; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Arrosez d’huile et mélangez bien avec vos mains. Étalez les pommes de terre en une seule couche dans une grande rôtissoire ou sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

  • Préchauffer le four à 500 °. Placer les poulets côte à côte sur les pommes de terre dans une rôtissoire. (Alternativement, le poulet et les pommes de terre peuvent être rôtis séparément sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords.)

  • Rôtir les poulets et les pommes de terre pendant 30 minutes. Retirer du four; tourner les pommes de terre, réarranger les poulets si nécessaire. Réduire la chaleur du four à 425 °. Continuez à rôtir les poulets et les pommes de terre jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses enregistre à 165 °, soit environ 20 minutes de plus. Laisser reposer 15 minutes.

  • Transférer les pommes de terre dans 1 ou 2 plateaux; saupoudrer de persil et d’oignons verts. Disposer les poulets sur les pommes de terre. Saupoudrer légèrement de paprika fumé.

Recette par David Tanis

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Photos par Ditte Isager

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 760 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 320 Glucides (g) 33 Fibres alimentaires (g) 3 Total des sucres (g) 1 Protéines (g) 101 ) 1620

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