Pizzettas aux courgettes, pommes de terre et fontines

Nous avons inclus la recette de Gyngell pour la pâte à pizza, mais si vous préférez utiliser des produits achetés en magasin, nous vous promettons de ne pas en parler..

Ingrédients

  • 1 ¼ once de levure sèche active (environ 2¼ cuillères à thé)
  • pincée de sucre
  • 3½ tasses de farine tout usage, divisée, et plus pour la surface
  • 2 cuillères à café de sel casher, et plus encore
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées, et plus
  • 2 petites pommes de terre cireuses rouges (environ ½ livres), lavées, tranchées très finement
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 courgette moyenne, tranchée très finement
  • 4 onces de Fontina, râpé (environ 1½ tasse)
  • Feuilleté de sel de mer
  • Poivre noir grossièrement moulu

Préparation de la recette

  • Fouettez la levure, le sucre et 3 c. réchauffer l’eau dans un grand bol. Laisser reposer jusqu’à ce que la surface soit mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter 1 ¼ tasse d’eau à la température de la pièce, puis 1 tasse de farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse (la consistance doit être celle de la pâte à crêpes). Ajoutez 2½ tasses de farine et 2 c. sel kasher et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte à poil dur.

  • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la avec les mains en ajoutant un peu plus de farine au besoin pour l’empêcher de coller, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple, 5-10 minutes (elle sera très douce). Transférer dans un grand bol huilé et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce que sa taille double, 1 à 1,5 heure.

  • Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et former des boules. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords huilés et couvrir d’une pellicule de plastique; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce que les boules de pâte soient presque doublées, soit de 40 à 50 minutes.

  • Pendant ce temps, placez les tranches de pomme de terre dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Égoutter, assaisonner avec du sel kasher et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ramolli, 10-15 minutes. Transférer dans un bol et mélanger avec l’oignon, la courgette et 2 c. pétrole; mettre de côté.

  • Préchauffer le four à 450 °. Travailler avec 1 boule de pâte à la fois et garder la pâte restante couverte pendant que vous travaillez, étalez la pâte sur une surface légèrement enfarinée en rondelles de 10 “.

  • Chauffer une grande poêle en fonte sèche à feu moyen. Verser 1 c. huile dans la poêle et cuire une pâte ronde jusqu’à ce que le fond soit brun doré et le dessus semble sec, environ 1 minute. Retourner et cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré, environ 1 minute. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et répéter l’opération avec les 3 c. huile et rondelles de pâte (vous devriez pouvoir installer deux pizzettas par plaque à pâtisserie si vous les recouvrez légèrement).

  • Garnir les pizzettas du fromage Fontina et du mélange de pommes de terre réservé; assaisonner avec du sel casher. Cuire au four en faisant tourner les plaques de cuisson une fois de haut en bas et de bas en haut, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage bouillonne (10 à 15 minutes). Retirer les pizzettas du four, assaisonner avec du sel marin et du poivre et verser un filet d’huile.

Recette par Skye Gyngell

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 480 Lipides (g) 17 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 67 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 14 Sodium (mg) 620

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