Poisson échalote avec chou frisé au sésame

Si vous n’avez pas de panier vapeur, improvisez: placez un ramequin au fond du pot et posez une assiette sur le dessus pour que la vapeur puisse y circuler.

Ingrédients

poisson

  • 1 cuillère à café d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé finement haché, plus quatre tranches de ½ po d’épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • pincée de sucre
  • 2 oignons verts, parties blanches et vertes séparées, émincées
  • 6 brins de coriandre, feuilles et tiges séparées
  • 2 5 oz filets de poisson blanc fermes et fermes (comme le branzino)
  • Sel casher

sésame chou et assemblée

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 bouquet de chou toscan, les côtes du centre et les tiges enlevées, coupées en lanières de 1 po
  • ½ cuillère à café de sel kasher, et plus encore
  • ½ tasse de kimchi, haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

Poisson

  • Chauffer l’huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 c. hacher le gingembre et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Transférer le gingembre dans un petit bol; incorporer la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame et le sucre. Mettre la sauce de côté.

  • Tapisser un grand panier vapeur avec des blancs d’oignons verts, des tiges de coriandre et du gingembre émincé. Mettre les oignons verts et les feuilles de coriandre de côté.

  • À l’aide d’un petit couteau, marquez le côté peau du poisson à intervalles de 1 po. assaisonner de sel et placer dans le paquebot, peau vers le haut. Placez le cuiseur vapeur dans une grande casserole remplie d’un pouce d’eau frémissante et couvrez; cuire le poisson à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 6 à 8 minutes.

Sésame Chou Et Assemblage

  • Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute en remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter le chou frisé, ½ c. sel et ¼ tasse d’eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et vert clair, environ 2 minutes. Incorporer le kimchi, si désiré, et l’huile de sésame; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Napper la sauce de poisson par-dessus, y déposer les oignons verts et les feuilles de coriandre réservés et servir avec du chou frisé au sésame.

Recette par Sara Dickerman

,

Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 320 Matière grasse (g) 17 Matière grasse saturée (g) 2,5 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 14 Fibres alimentaires (g) 3 Total des sucres (g) 1 Protéines (g) 31 Sodium (mg) 820

Loading...