Poitrine de bière braisée

Servez la poitrine avec les sauces, la salade de chou, les cornichons et les petits pains pour que les invités puissent se réunir en sandwich. Obtenez la recette de la Salsa Verde aux épinards et aux herbes ici

Ingrédients

  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¼ tasse de sel kasher, et plus encore
  • 1 poitrine coupée à plat de 8–10 livres non coupée
  • 2 oignons émincés
  • 1 12 onces peut lager

Préparation de la recette

  • Hacher finement l’ail dans un robot ménager. Ajouter la cassonade, la moutarde, l’huile, le poivre noir, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et ¼ de tasse de sel et mélanger jusqu’à consistance lisse. Frottez le long de la poitrine, en travaillant dans les crevasses. Envelopper dans du plastique; réfrigérer 1 à 2 jours. Laisser la viande reposer jusqu’à la température ambiante, environ 1 heure.

  • Préchauffer le four à 325 °. Répartir les oignons dans une grande rôtissoire et y déposer la poitrine, le côté gras vers le haut. Ajouter de la bière; couvrir de papier d’aluminium. Braiser jusqu’à ce que la viande soit très tendre, 5-6 heures. Retirer du four; chauffer le gril. Faire griller la poitrine, à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit bruni et croustillant, pendant 5 à 10 minutes..

  • Laisser la poitrine refroidir légèrement. Retirer du moule et déchiqueter ou trancher. Retirer les oignons avec une cuillère à égoutter; mélanger dans la poitrine. Goûter et humidifier avec un peu de liquide de cuisson et assaisonner avec du sel, si nécessaire.

  • FAITES EN AVANT: La poitrine peut être braisée un jour à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer, couvert, à 325 ° pendant 1 heure et demie.

Recette par Claire Saffitz

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Photos par Jarren Vink

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 490 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 180 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 64 Sodium (mg) 2060

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