Ce week-end, ma sœur aînée et ma nièce visitent New York depuis Baltimore pour célébrer le 11e anniversaire de ma nièce. C’est la première fois de ma nièce ici et entre Le roi Lion et le Muséum d’histoire naturelle, je suis chargé de préparer son dîner d’anniversaire.

Maura est une jolie fille frileuse. Elle est très intelligente – et je ne dis pas cela simplement parce que je suis sa tante – et très observatrice. Je veux mettre sur pied un menu avec ** une attention particulière aux détails. Mais elle a aussi 11 ans et une pizza à emporter ferait probablement l’affaire. En assemblant ce menu, je devais satisfaire mon propre désir de 1) lui plaire (assez facile) et 2) d’impressionner / de prouver à ma grande soeur que je suis adulte et capable de plein de choses (celles qui ont on sait de quoi je parle). Voici ce que je pense. Espérons que ce menu inspirera également vos besoins du samedi soir:

Nous allons commencer par quelques légumes et trempette. C’est ce que nous faisons dans ma famille et nous avons toujours la trempette à l’ail de ma grand-mère (essentiellement du fromage à la crème ramolli, un peu de lait pour assouplir les choses et une tonne de poudre d’ail) à manger avec des croustilles. De nombreux enfants de notre famille ont été surpris en train de lécher des légumes ou des croustilles, des doubles trempettes et des répétitions. Cette cravate noire crudite avec de la ricotta fouettée pourrait être une version adulte (version entre-deux?) De cette expérience. Je vais mettre des morceaux, aussi.

Brûler des légumes intentionnellement, c’est une chose! La poudre d’oignon brûlé ajoute une finition fumée et légèrement amère à la trempette, et est responsable de la partie noire de cette crudite inspirée du smoking. Photo: Alex Lau

Ensuite, nous passons au poulet frit. Pourquoi? Parce que c’est une chose sûre. La recette de poulet frit à la saumure (voir photo ci-dessus) de Rose’s Luxury, lauréate du prix Hot 10. La recette réclame des cuisses désossées qui, à mon avis, sont plus faciles à manger que de ronger la viande et de rappeler des pépites. Duh – pas de réflexion. Sauce très chaude, graines de sésame et miel en option. Je laisserai Maura décider.

Honnêtement, je fais beaucoup trop de nourriture, mais il y a une partie de ma “vieille grand-mère” qui craint de ne pas en avoir assez. Purée de pommes de terre extra-beurrée sont les bonnes co-stars au poulet frit. Et même si le reste de ce menu échoue, au moins Maura mangera les mashis.

Le séchage des pommes de terre cuites dans la casserole signifie qu’elles absorberont davantage la saveur de votre laiterie infusée aux herbes. Photo: Michael Graydon + Nikole Herriott

Je vais faire une salade verte aussi. Nous avons toujours eu une salade au dîner quand nous grandissions et j’essaie de garder cette tradition en vie. Ce Salade de chou frisé et chou de Bruxelles ne déçoit jamais.

Ceci est l’une de nos recettes les plus populaires. Photo: Christopher Testani

En dessert: Chouquette à la crème de Chantilly. Aussi connu comme choux à la crème! Il y a plusieurs années, j’en ai fait une version pour l’anniversaire de ma mère. Depuis lors, ils ont beaucoup tourné lors des réunions de famille. Maura aime les fraises alors je pense Je peux écraser des baies hachées dans la crème fouettée. Sparklers pour des bougies.

Lorsqu’elles sont correctement cuites, les houppettes doivent avoir un extérieur ferme mais non croustillant et un centre humide mais aéré. Photo: Alex Lau

Après le dîner, nous allons nous asseoir et manger les restes de crème dans le bol. C’est ce que nous faisons. Les doigts croisés ce 11e anniversaire est un énorme succès. Souhaite moi bonne chance!

Le menu:

• Poulet frit à la saumure
• Purée de pommes de terre extra-beurrée
• Salade de chou frisé et chou de Bruxelles
• Chouquette à la crème de Chantilly