Porc épicé avec chou mariné

Ingrédients

  • 1/2 tasse de saké sec
  • 1/2 tasse de gochujang (pâte de chili coréenne)
  • 1/4 tasse de mirin (vin de riz japonais sucré)
  • 1 épaule de porc désossée et coupée en morceaux de 1 lb – coupé en tranches de 1/2 po
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale, divisée
  • 1 bouquet de chou frisé toscan ou régulier, à tige, feuilles déchirées
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (telle que nam pla ou nuoc nam)
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 4 tasses de riz cuit à la vapeur
  • 1 pomme croustillante, évidée, coupée en allumettes

Préparation de la recette

  • Fouetter les 3 premiers ingrédients dans un bol moyen; mettre 1/2 tasse de côté. Ajouter le porc dans un bol moyen; tourner pour enduire. Laisser mariner 20 minutes.

  • Faire chauffer 1 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le porc; saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

  • Faire chauffer 1 c. huile dans une grande casserole. Ajouter le chou frisé; faire sauter environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Incorporer la sauce de poisson, puis le vinaigre de riz. Répartissez le riz dans les assiettes. Disposer le porc et le chou frisé sur le dessus.

  • Saupoudrer les pommes et la sauce chili réservée.

Recette par Rachel Yang de Joule à Seattle WA

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Photos par Romulo Yanes

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 533,7% de calories provenant des lipides 39.0 Lipides (g) 23.2 Lipides saturés (g) 6.3 Cholestérol (mg) 83.3 Glucides (g) 52.2 Fibres alimentaires (g) 2.1 Sucres totaux (g) 3.9 Glucides nets ( g) 50,1 protéines (g) 27,0 sodium (mg) 903,4

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