Poulet en croûte de panko avec sauce à la moutarde et à l’érable

Pensez à ceci comme à votre recette de poulet pané standard, toute grande. Cette recette de poulet en croûte de panko est une excellente option en semaine.

Ingrédients

  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux dans le sens de la largeur
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché finement
  • 2 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de moutarde à grain grossier
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé réfrigéré

Préparation de la recette

  • À l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie, piler le poulet dans un sac en plastique pouvant être refermé à une épaisseur allant de 1/3 à 1/2 pouce. Dans un grand bol, fouetter l’oeuf, le persil et 2 cuillerées à thé de moutarde de Dijon. Placez le poulet dans le mélange d’oeufs; tourner pour enduire. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Tremper chaque morceau de poulet dans du panko; se retourner pour enduire.

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, environ 4 minutes de chaque côté.

  • Pendant ce temps, fouetter le bouillon, le sirop, la moutarde à gros grains et le reste de la cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans une tasse à mesurer en verre..

  • Transférer le poulet dans des assiettes. Ajouter le mélange de bouillon à la poêle; faire bouillir jusqu’à ce que réduit à 3/4 tasse, en remuant occasionnellement, environ 4 minutes. Ajoutez du beurre; fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Sauce cuillère aux côtés de poulet.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Misha Gravenor

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 390,2% de calories provenant des lipides 35.3 Lipides (g) 15.3 Lipides saturés (g) 4.4 Cholestérol (mg) 158.1 Glucides (g) 21.0 Fibres alimentaires (g) 0.5 Sucres totaux (g) 9.3t Glucides nets (g) 20,5 t de protéines (g) 39,3

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