Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet avec peau et os
  • 8 tranches de citron très fines, épépinées
  • 12 feuilles de sauge fraîches
  • Huile d’olive
  • 4 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 grosses gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 ° F. Glisser le bout des doigts sous la peau du poulet pour les détacher. Disposer 2 tranches de citron et 3 feuilles de sauge sous la peau de chaque poitrine. lisser la peau pour l’envelopper. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords; badigeonner d’huile. Verser 1 cuillère à café de jus de citron sur chaque poitrine; saupoudrer d’ail, de sel et de poivre. Verser 1/2 tasse de bouillon sur une feuille autour du poulet.

  • Rôtir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en badigeonnant une ou deux fois avec le jus de cuisson, environ 25 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.

  • Placez la plaque de cuisson directement sur 2 brûleurs; Ajouter le reste du bouillon 1/2 tasse. À l’aide du dos de la fourchette, écrasez l’ail de la plaque à pâtisserie dans le bouillon et le jus de cuisson. Faire bouillir à feu vif jusqu’à ce que le bouillon réduise presque en glaçage, en grattant les morceaux dorés, environ 4 minutes. Verser la sauce sur le poulet et servir.

Recette par Mélanie Barnard, Brooke Dojny