Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de thym frais émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1 poulet rôti de 7 livres
  • 1 citron, en quartiers
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse (environ) de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 2 cuillères à café de farine tout usage

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol. Rincer le poulet; éponger Placez le poulet dans une rôtissoire. Frottez tout sauf 1 cuillère à soupe d’huile d’ail-thym. Saupoudrez de sel et de poivre. Placez le citron dans la cavité du poulet. Attacher les jambes avec de la ficelle.

  • Poulet rôti 20 minutes. Réduire la température du four à 375 ° F. Faire rôtir le poulet jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la partie interne de la cuisse atteigne 180 ° F, environ 1 heure 15 minutes. Soulever le poulet et incliner légèrement, en vidant le jus de la cavité dans le moule. Transférer le poulet dans un plat de service. Tente de poulet avec du papier d’aluminium pour garder au chaud.

  • Verser le jus de cuisson dans un grand verre à mesurer. Verser la graisse à la surface. Ajouter le vin à la casserole; placer sur feu vif. Porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés. Verser le mélange de vin dans une tasse à mesurer avec le jus de la casserole (ne pas nettoyer la rôtissoire). Ajoutez suffisamment de bouillon de poulet dans une tasse pour mesurer 1 1/2 tasse. Remettre le mélange de bouillon dans le même plat à rôtir. Mélanger la farine dans 1 cuillère à soupe d’huile de thym et d’ail réservée. Fouetter dans le mélange de bouillon. Faire bouillir le bouillon dans une rôtissoire sur 2 feux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Assaisonner le mélange de jus de cuisson au goût avec du sel et du poivre Verser dans une saucière. Servir le poulet en passant le mélange de jus de cuisson séparément.

  • Placez les asperges sur une assiette. Garnir du mélange de champignons et servir.

Recette par Janet Fletcher

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Photos par Pornchai Mittongtare