Rôtir les oiseaux sur des brins de romarin donne une quantité surprenante de saveur.

Ingrédients

  • 6 onces de brins de romarin (environ 2 grandes ou 4 petites grappes), divisés
  • 2 poulets de 4 livres
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 citrons, 1 coupé en deux, 1 coupé en huit rondelles de 1/4 po
  • 1 livre d’échalotes, pelées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °. Tapisser un grand plat à rôtir avec 3/4 de branches de romarin. Placez les poulets sur le dessus.

  • Fouetter 1/2 tasse d’huile, le jus de citron et le miel dans un petit bol pour bien mélanger. En utilisant vos mains et en commençant par le cou du poulet, décollez délicatement la peau du sein. Sous la peau de chaque poulet, frotter 1/4 tasse de mélange de citron dans la viande. Arroser le reste du mélange de citron à l’extérieur des poulets.

  • Placez 1 demi-citron et 1 échalote dans chaque cavité de poulet; farcir avec les branches restantes de romarin, en les divisant en parts égales. Assaisonnez les poulets avec du sel et du poivre. Disposez les échalotes restantes autour des poulets. Disposer 4 rondelles de citron sur chaque poulet. Arroser d’échalotes et de rondelles de citron avec les 2 c. pétrole.

  • Rôtir les poulets, en badigeonnant fréquemment avec le jus de cuisson, pendant 45 minutes. Augmentez la température du four à 425 ° et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse vienne à 165 ° et que la peau soit dorée et croustillante, environ 10 minutes de plus.

  • Verser le jus de cuisson sur les poulets, les échalotes et les tranches de citron et servir dans une rôtissoire.

Recette par Melia Marden

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Photos par Mirabelle Marden

Contenu nutritionnel

7 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 590 Lipides (g) 29 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 180 Glucides (g) 26 Fibres alimentaires (g) 6 Total des sucres (g) 8 Protéines (g) 59 Sodium (mg) 280