Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 1  
  • 1 poulet de 5 livres
  • 1  
  • 2 emballages de 8 onces de coeurs d’artichauts congelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger le beurre, le persil haché, le zeste de citron et l’ail pressé dans un petit bol. Assaisonner le mélange de beurre avec du sel et du poivre.

  • Placer le poulet sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; éponger avec du papier absorbant. Glissez doucement la main sous la peau de la poitrine de poulet pour la détacher de la viande. Étendez 2 cuillères à soupe de beurre assaisonné sous la peau et 1 cuillère à soupe sur le poulet; saupoudrer la peau de sel et de poivre. Transférer au four; poulet rôti 45 minutes.

  • Disposer les artichauts autour du poulet. badigeonner de jus de cuisson. Continuez à rôtir jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse vienne à 180 ° F, environ 25 minutes de plus. Transférer les artichauts sur le bord du plateau. Incliner le poulet sur une plaque à pâtisserie, en laissant le jus se verser sur la plaque. Placez le poulet sur une assiette. Badigeonner le poulet de 1 cuillère à soupe de beurre assaisonné. Verser le jus de cuisson dans la saucière; incorporer le reste du beurre assaisonné et le jus de citron. Servir le poulet et les artichauts rôtis avec le jus de cuisson.

Recette par Bon Appétit Test Kitchen

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Photos par Lisa Hubbard