Crémeux sans être lourd, une cuillerée de yogourt citronné rapproche le plat.

Ingrédients

  • 1 livre de petites carottes (environ 12), pelées
  • 1/2 tasse d’amandes hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 poitrines de poulet avec la peau et les os (3-4 livres au total)
  • 1 tasse de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/2 petite échalote, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché grossièrement

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °. Mélanger les carottes, les amandes, le miel et 2 cuillères à soupe d’huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres, 15-20 minutes.

  • Entre-temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cuire le poulet, peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit doré, 5-8 minutes. Retourner le poulet, transférer la poêle au four et rôtir jusqu’à cuisson complète, 10-15 minutes de plus.

  • Pendant que le poulet et les carottes rôtissent, mélangez le yaourt et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Retirer le poulet et les carottes du four. transférer le poulet dans une grande assiette. Ajouter les carottes, l’échalote et l’estragon dans la poêle et mélanger pour bien enrober le jus de cuisson. Servir avec du yaourt au citron.

Recette par Alison Roman

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Photos par Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 580 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 4 Total des sucres (g) 15 Protéines (g) 66 Sodium (mg) 380