Pas seulement pour le poulet, cette salsa verde à la coriandre et au citron vert résiste bien au réfrigérateur. Conservez un lot supplémentaire pour une cuillère sur du poisson, un steak ou des légumes.

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche (emballées) et plus pour la garniture
  • 1/2 tasse (emballé) feuilles de persil plat
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron vert
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 poitrines de poulet sans peau et sans arêtes de 6 onces
  • Riz brun cuit à la vapeur, facultatif

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Pulse la coriandre et le persil dans un robot ménager jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement (vous devriez avoir environ 2 tasses). Sinon, hacher finement avec un couteau. Transférer les herbes dans un bol moyen; fouetter 4 c. huile, 2 c. jus de lime, ail et zeste de lime. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron vert, si désiré.

  • FAITES EN AVANT: Peut être fait 5 jours à l’avance. Couvrir et garder au frais; revenir à la température ambiante avant d’utiliser.

  • Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffer le reste 2 c. huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu mi-vif. Cuire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Mettre au four et rôtir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 8-10 minutes.

  • Émincer les poitrines de poulet. Répartir dans les assiettes et arroser de salsa verde. Servir avec du riz, si désiré.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient:
Calories (kcal) 370
Graisse (g) 23
Graisse Saturée (g) 3.5
Cholestérol (mg) 100
Glucides (g) 2
Fibre alimentaire (g) 1
Sucres totaux (g) 0
Protéine (g) 40
Sodium (mg) 240