Pudding marbré à la menthe et au chocolat

Pour cette recette de pouding au chocolat, faites glisser délicatement une couche de crème pâtissière à travers l’autre pour obtenir l’effet tourbillonnant noir et blanc..

Ingrédients

crème à la menthe

  • 4 onces de chocolat blanc, haché
  • ¼ cuillère à café d’extrait de menthe
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ¼ de cuillère à thé de sel kasher
  • 2 gros jaunes d’œufs

flan au chocolat et assemblage

  • 4 onces de chocolat aigre-doux ou mi-sucré, haché
  • ½ tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ de cuillère à thé de sel kasher
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • Biscuits au chocolat, brisés en gros morceaux (pour servir)

Préparation de la recette

Crème anglaise à la menthe

  • Placez le chocolat blanc et l’extrait de menthe dans un petit bol. Faites mijoter la crème dans une petite casserole à feu moyen..

  • Pendant ce temps, incorporer le sel dans les jaunes d’œufs dans un bol moyen. Incorporer progressivement la crème chaude au mélange d’oeufs jusqu’à incorporation. Retournez à la casserole. cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème anglaise soit suffisamment épaisse pour bien enrober la cuillère, environ 4 minutes. (Grattez le fond de la casserole pendant que vous mélangez pour empêcher les œufs de cailler.) Versez la crème sur le chocolat blanc; laisser reposer une minute ou deux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

Crème au chocolat et assemblage

  • Placez le chocolat dans un petit bol. Faites mijoter la crème et le lait dans une petite casserole à feu moyen..

  • Pendant ce temps, incorporer le sucre et le sel en jaunes d’oeufs dans un bol moyen. Incorporer progressivement le mélange de crème chaude au mélange d’oeufs jusqu’à incorporation. Retournez à la casserole. cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème anglaise soit suffisamment épaisse pour bien enrober la cuillère, environ 4 minutes. (Grattez le fond de la casserole pendant que vous mélangez pour empêcher les œufs de cailler.) Versez la crème sur le chocolat; laisser reposer une minute ou deux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

  • Verser un peu de crème au chocolat dans de petits verres, puis recouvrir d’un peu de crème à la menthe. Répétez la superposition jusqu’à ce que la crème anglaise soit divisée uniformément entre les verres. Tournez à l’aide d’une brochette ou de la pointe d’un fin couteau sur le marbre, en veillant à s’étendre sur les côtés du verre. Laisser refroidir au moins 2 heures au froid.

  • Servir un pudding garni de biscuits.

  • FAITES EN AVANT: Le pudding peut être préparé 3 jours à l’avance. Couvrir et garder au frais.

Recette par Alison Roman

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Photos par Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 440 Lipides (g) 36 Lipides saturés (g) 21 Cholestérol (mg) 208 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 1,2 Sucres totaux (g) 25 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 240

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