Purée de pois anglais

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 de bâton de beurre
  • 1 chili séché entier
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 3 tasses de pois frais ou congelés
  • Pincée généreuse de sucre

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile, le beurre, le chili et la menthe dans une casserole épaisse moyenne à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et remuer 1 minute. Incorporer les pois et le sucre; cuire jusqu’à tendreté des pois, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Jeter le brin de chili et de menthe. Transférer le mélange de pois dans le processeur et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse (une certaine texture devrait rester). Assaisonner la purée au goût avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être préparé 2 heures à l’avance. Laissez la purée reposer à la température ambiante. Réchauffer au four à micro-ondes à puissance maximale environ 2 minutes.

Recette par Suzanne Goin
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