Purée de Sunchoke

Ingrédients

  • £ 2 1/2 sunchokes (également appelé artichauts de Jérusalem) *
  • Pommes de terre Yukon Gold ou Pommes de terre allemandes Butterball de 1 livre, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1/4 de bâton de beurre

Préparation de la recette

  • Remplir une grande casserole avec de l’eau. Pelez les gousses de sunch 1 à la fois. couper en morceaux de 1 pouce et placer immédiatement dans une casserole d’eau pour empêcher le brunissement. Ajouter des pommes de terre; saupoudrer généreusement de sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les topinambours et les pommes de terre soient très tendres, environ 12 minutes. Bien égoutter. Transférer les topinambours et les pommes de terre dans le processeur Ajouter le beurre et réduire en purée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 2 heures à l’avance. Laisser reposer à la température ambiante. Réchauffer à feu moyen-doux avant de servir.

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