Ragoût de boeuf en acajou avec sauce au vin rouge et hoisin

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 1/2 livres de rôti de mandrin de bœuf désossé, paré et coupé en morceaux de 2 1/2-inch
  • 3 1/2 tasses d’oignons hachés
  • 2 tasses de cabernet sauvignon
  • 1 tomates en dés de 14,5 onces avec des herbes italiennes, non égouttées
  • 1/2 tasse de sauce hoisin (disponible sur les marchés asiatiques et dans la section des plats asiatiques de certains supermarchés)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 livre de carottes minces, pelées, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande marmite épaisse à feu vif. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Ajouter la viande au pot; faire sauter jusqu’à ce que tous les côtés soient bruns, environ 10 minutes. Poussez la viande sur les côtés du pot. Réduire le feu à moyen; ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans le pot. Ajouter des oignons; faire sauter environ 15 minutes. Mélanger la viande aux oignons. Ajoutez 1 tasse de vin, les tomates avec le jus de fruits, la sauce hoisin et les feuilles de laurier. Faire bouillir.

  • Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes et 1 tasse de vin. Couverture; laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Découvrir, augmenter le feu à vif; faire bouillir jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes de plus. Réduire le feu à moyen, ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé un jour à l’avance. Refroidissez légèrement. Refroidissez à découvert jusqu’à froid, puis couvrez et conservez au réfrigérateur. Laissez mijoter avant de servir, en remuant de temps en temps.) Transférez le ragoût dans un grand bol. Saupoudrer de persil; servir.

Recette par Rozanne Gold

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Photos par Pornchai Mittongtare
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