Ravioli de patates douces au beurre brun

Ingrédients

Ravioli à la patate douce

  • 1 1/2 livres de patates douces à la peau rouge (ignames)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun doré (emballé)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1  
  • 48 emballages carrés en wonton
  • 2 gros blancs d’œufs, battus jusqu’à l’obtention d’une mousse

Sauce au beurre brun

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtons) de beurre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 1/2 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1  
  • Pacanes grillées hachées (facultatif)

Préparation de la recette

Raviolis de patates douces

  • Piquez les pommes de terre partout avec une fourchette. Cuire les pommes de terre au micro-ondes à intensité élevée jusqu’à consistance lisse, environ 6 minutes de chaque côté. Cool légèrement. Couper les pommes de terre en deux; déposer 2 tasses de chair de pomme de terre dans un grand bol. Mélanger la cassonade et la noix de muscade. Remplir les patates douces avec du sel et du poivre.

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’une pellicule plastique. Placez 1 wonton wrapper sur la surface de travail. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement l’emballage avec les blancs d’œufs battus. Placez 1 cuillère à soupe de garniture de patates douces au centre de l’emballage. Couvrir avec un autre emballage. Presser les bords ensemble pour sceller. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Répéter l’opération avec les emballages restants et le remplissage. DO AHEAD Peut être préparé jusqu’à 4 heures à l’avance. Couvrir et réfrigérer.

Sauce au beurre brun

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le beurre commence à brunir, environ 4 minutes. Retirer du feu. Mélanger soigneusement le vinaigre et le thym.

  • Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère perforée, transférer délicatement les raviolis dans la sauce au beurre chaude; napper la sauce des cuillères de ravioli. Transférer dans des assiettes. Saupoudrer de pacanes, si désiré; sers immédiatement.

Recette par Perfect Parties à Madison CT
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