Rhubarbe épicée rôtie avec dattes et yaourt

Ingrédients

  • ¼ tasse de pistaches crues, non salées et décortiquées
  • ½ tasse de dattes Medjool, hachées
  • 2 cuillères à café de zeste d’orange finement râpé
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel, divisé
  • 3 grosses tiges de rhubarbe (environ lb), coupées en morceaux de 2 po
  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/3 tasse de yogourt grec sans gras ordinaire

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Faire griller les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 8 à 10 minutes; laisser refroidir, puis hacher.

  • Pendant ce temps, apportez les dates, le zeste, la vanille, 1 c. miel et 1 tasse d’eau à ébullition dans une petite casserole, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les dattes soient très molles et que le liquide soit réduit de moitié, soit 8 à 10 minutes. Déposer la rhubarbe dans un petit plat allant au four et mélanger avec le mélange de cannelle et de datte. Faire rôtir, en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre, mais ne se défasse pas, 25-30 minutes.

  • Fouetter le yogourt et 1 cuillère à soupe restante. le miel dans un petit bol. Servez la rhubarbe aux épices et son jus avec du yaourt et des pistaches.

Recette par Alison Roman

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Photos par Yossy Arefi

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 170 Lipides (g) 4 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 33 Fibres alimentaires (g) 4 Total des sucres (g) 24 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 50

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