Riz à la coriandre

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 1/2 tasse d’échalotes émincées (environ 8)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 3/4 cuillère à café de curcuma
  • 4 1/2 tasses de riz basmati ou autre riz blanc à grains longs
  • 9 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasse de persil italien haché

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu’à tendreté et brun doré, environ 12 minutes. Ajouter la coriandre et le curcuma et remuer 1 minute. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Ajouter le bouillon et le sel; amener à mijoter. Couverture; réduire le feu à bas. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, environ 20 minutes. Incorporer le persil. Transférer dans un plat et servir.

Recette par Jeanne Thiel Kelley

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Photos par Luca Trovato
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