Riz sauvage avec courge musquée, poireaux et maïs

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de riz sauvage (environ 9 onces)
  • 2 cuillères à café de gros sel kasher
  • 3 tasses de courge musquée pelée en cubes de 1/2 pouce (à partir de courge de 1 1/2 livre)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de beurre, divisées
  • 1 1/2 tasse de poireaux finement hachés (partie blanche uniquement)
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs blanc congelés, décongelés
  • 1 cuillère à soupe de persil italien haché

Préparation de la recette

  • Rincer le riz dans une passoire sous l’eau froide; drainer. Apportez 6 tasses d’eau et 2 cuillères à café de gros sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter du riz; faire bouillir. Baisser la température; Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les grains de riz commencent à se fendre et soient tendres mais encore légèrement caoutchouteux, environ 45 minutes. Drainer. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebord pour refroidir. Transférer dans un bol. FAITES EN AVANT: Peut être fait un jour à l’avance. Couvrir et refroidir.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Plaque à pâtisserie à rebord d’huile. Mélanger les cubes de courge et 3 cuillères à soupe d’huile dans un bol moyen. Étaler la courge en une seule couche sur la feuille préparée; Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu’à tendreté mais assez ferme pour conserver sa forme, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Transférer la courge dans un bol. Cool. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et refroidir.

  • Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et 3/4 tasse d’eau; laisser mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter du maïs; laisser mijoter 2 minutes de plus. Ajouter le riz et la courge musquée; laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le liquide soit absorbé, environ 4 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et servir.

  • Certains types de riz sauvage prennent plus de temps à cuire que d’autres. Le riz est complètement cuit lorsque les grains sont tendres mais encore caoutchouteux et commencent à se fendre. Assurez-vous de tester le riz avant de l’égoutter.

Recette par Nancy Oakes, Pamela Mazzola

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Photos par Tim Morris
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