Rondelles d’oignon frites au beurre brun

Un gras riche et crémeux maîtrise même le feu le plus sauvage – vous regardant, un oignon cru – et rend tout allium plus savoureux.

Ingrédients

  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles ¼ po d’épaisseur
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé

Préparation de la recette

  • Placez le babeurre dans un bol moyen. Placez la farine dans un autre bol moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Travailler par lots, mélanger les rondelles d’oignon dans la farine; secouer l’excès. Tremper dans le babeurre en laissant l’excès dégouliner dans le bol. Remettre dans la farine et remuer pour bien enrober; secouer l’excès.

  • Faire chauffer 4 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et moussant. Ajoutez la moitié de l’oignon et faites cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce que ce soit brun doré et croustillant, 8 à 10 minutes. Transférer sur des serviettes en papier avec des pinces; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répéter l’opération avec le reste du beurre et l’oignon.

Recette par Alison Roman

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Photos par Ted Cavanaugh

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 370 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 16 Cholestérol (mg) 70 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 70

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