Rubans de carotte glacés à l’orange

Ingrédients

  • 2 livres grosses carottes longues, pelées
  • 2 tasses de jus d’orange
  • 1 1/2 cuillerée à thé de sucre brun foncé (emballé)
  • 1  
  • 1/4 de bâton de beurre
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/4 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Ciboulette hachée

Préparation de la recette

  • Exécuter une éplucheuse de légumes sur la longueur des carottes et raser les longs rubans (vous aurez besoin d’environ 8 tasses de rubans). Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez et séchez doucement. (Peut être préparé 6 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.) Dans une grande poêle, mélanger le jus d’orange et le sucre à feu moyen-vif jusqu’à dissolution du sucre. Faire bouillir jusqu’à réduire à 1 tasse, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le beurre; laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes absorbent la majeure partie du sirop d’orange, environ 4 minutes. Ajouter le miel et le vinaigre. Mélangez doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer les carottes dans un bol de service. Saupoudrer de ciboulette.

Photos par Pornchai Mittongtare
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