Salade aux oignons verts

Couper en tranches les feuilles des oignons verts et le chili selon une diagonale extrême donne une présentation agréable.

Ingrédients

  • 1 bouquet d’oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • pincée de sucre
  • Sel casher
  • 1 piment rouge
  • 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Graines de sésame grillées (pour servir)

Préparation de la recette

  • Séparez les parties blanches et vertes des oignons verts. Coupez les parties blanches en morceaux de 1 “, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Tenez les verts sur une planche à découper avec votre main, le bout des doigts dirigé vers l’intérieur, et placez le couteau à un angle de 45 °, le côté de la lame appuyé contre les jointures. mouvement de bascule et en maintenant le même angle avec le couteau, trancher finement les verts, les déplacer vers le couteau avec votre main opposée.

  • Dans un bol moyen, mélanger les blancs d’oignon avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. laisser reposer 10 minutes.

  • Pendant ce temps, tenez le chili sur une planche à découper avec la main, le bout des doigts pointé vers l’intérieur, et placez le couteau à un angle de 45 °, le côté repos de la lame contre les doigts. En utilisant un mouvement de bascule et en maintenant le même angle avec le couteau, coupez le chili en fines lamelles et déplacez-le vers le couteau avec votre main opposée..

  • Ajouter la coriandre, l’huile de sésame, le chili et les oignons verts dans un bol avec les blancs d’oignons verts; mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de graines de sésame.

Recette par Claire Saffitz

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Photos par Danny Kim

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 50 Lipides (g) 2,5 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 2 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 90

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