Salade beurre, salade de poulet et cerise

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuisses de poulet parfait pan-rôties, graisse de casserole réservée
  • 4 tranches de pain rustique épaisses, sans croûte, déchirées en morceaux de 3/4 ‘
  • 1 livre de cerises fraîches, à pied, dénoyautées et légèrement écrasées
  • Laitue au beurre à 3 têtes, évidée et déchirée
  • 4 radis, émincés
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation de la recette

  • Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Remuer; mettre de côté. Enlevez la peau de poulet croustillante et déchirez en morceaux. Retirez la chair de poulet des os et déchirez-la en morceaux; jeter les os. Réserve peau et viande.

  • Chauffer la graisse de poulet dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le pain dans la poêle et le pain grillé, en le retournant fréquemment, environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre encore chaud.

  • Placez la viande de poulet dans un grand bol. Ajouter les cerises, la laitue au beurre, les radis et la ciboulette et arroser de vinaigrette; mélanger pour enduire. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de croûtons et de peau de poulet.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par David Prince

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (Kcal) 705,1% De calories provenant des lipides 50,9 Graisse (g) 39,9 Graisse saturée (g) 8,2 Cholestérol (mg) 126,1 Glucides (g) 47,5 Fibres alimentaires (g) 4,2 Sucres totaux (g) 23,3 Gucres ( g) 43,3 Protéine (g) 39,4 Sodium (mg) 507,2

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