Ingrédients

  • 3 filets d’anchois roulés aux câpres
  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce piment fort
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1  
  • 1 gros oignon rouge (environ 1 livre), pelé
  • 2 livres de pommes de terre à la peau rouge
  • 1  
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1  
  • Feuilles de laitue romaine

Préparation de la recette

  • Réduisez les anchois et l’ail en purée dans un petit robot, en grattant de temps en temps les parois du bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 4 ingrédients suivants; processus jusqu’à lisse. Ajouter la mayonnaise et le pouls juste pour mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • Préparez le barbecue (feu moyen). Couper l’oignon en cubes de 1 pouce; enfiler sur des brochettes métalliques. Badigeonner les cubes d’oignons avec le reste d’huile d’olive; Saupoudrez de sel et de poivre. Griller jusqu’à ce que légèrement carbonisé et doux, en tournant de temps en temps pour même griller, environ 12 minutes. Cool. Retirer les cubes d’oignons des brochettes et les placer dans un grand bol. FAIRE EN AVANT Peut être préparé 2 heures à l’avance. Laisser reposer à la température ambiante.

  • Placez les pommes de terre dans un grand pot. Ajouter assez d’eau pour couvrir de 1 pouce. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-vif et faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Drainer; cool.

  • Couper les pommes de terre en quartiers. Ajouter les pommes de terre et le fromage dans un bol avec des cubes d’oignon. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre; mélanger pour enduire. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Tapisser une grande assiette de feuilles de laitue romaine. Déposer la salade de pommes de terre au centre de la laitue et servir.

  • • Des boîtes de conserve ou des pots d’anchois avec des câpres sont rangés avec les autres variétés d’anchois au supermarché. • Recherchez la sauce chili-ail dans les rayons des supermarchés asiatiques et des marchés asiatiques..

Recette par Victoria Abbott Riccardi