Salade de fenouil et orange à la sicilienne avec oignons rouges et menthe

Ingrédients

  • 2 oranges nombril ou oranges sanguines
  • 1  
  • 1 gros bulbe de fenouil, coupé en deux dans le sens de la longueur, évidé en tranches très fines
  • 1/2 tasse d’oignon rouge très finement tranché
  • 16 petites feuilles de menthe fraîche, déchirées en deux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 20 olives noires séchées à l’huile

Préparation de la recette

  • Couper la peau et la moelle des oranges. Couper entre les membranes pour libérer les segments.

  • Mélanger les quartiers d’orange, le fenouil, l’oignon, la menthe et l’huile dans un grand bol pour bien enrober. Assaisonner généreusement la salade avec du sel et du poivre. Transférer la salade dans un plat. Garnir d’olives et servir immédiatement.

Recette par Janet Fletcher

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Photos par Pornchai Mittongtare
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