Salade de lentilles et riz

Vous voudrez faire de cette recette une partie de votre répertoire d’été; c’est le plat d’accompagnement idéal pour un barbecue ou un pique-nique. Il est également délicieux chaud, froid ou à la température ambiante.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de lentilles vertes françaises, rincées, égouttées
  • 1/3 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à café d’ail émincé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillère à café de sucre
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de riz brun à la vapeur ou de riz brun basmati, refroidi
  • 1 tomate, coupée en deux, épépinée, hachée
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée plus des brins de garniture
  • 1/3 tasse d’oignon rouge émincé (d’environ 1/4 oignon)
  • Tranches d’avocat (facultatif)
  • Quartiers de lime

Préparation de la recette

  • Mettez les lentilles dans une casserole et ajoutez de l’eau pour couvrir de 3 “. Amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que les lentilles restent couvertes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. lentilles sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, mélanger le jus de lime, l’huile, l’ail, le cumin et le sucre dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Dans un grand bol, combiner les lentilles refroidies, le riz, les tomates, la coriandre hachée et l’oignon. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober; assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Garnissez d’avocat, si vous en utilisez. Décorer avec des brins de coriandre et des quartiers de lime pour bien les presser.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Maria del Mar Sacasa

Contenu nutritionnel

5 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 310 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 50 Fibres alimentaires (g) 9 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 13 Sodium (mg) 110

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