Salade de pommes de terre à l’huile de basilic

Ingrédients

  • 1 tasse (emballé) de feuilles de basilic frais entières et de 3 cuillères à soupe de basilic frais tranché finement
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1  
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d’oignon rouge haché
  • 1  
  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées

Préparation de la recette

  • Faire blanchir les feuilles de basilic entier dans de l’eau bouillante pendant 1 minute; drainer. Courir sous l’eau froide; égoutter et essorer tout excès d’eau. Placez le basilic dans un torchon et retirez l’eau. Transférer le basilic dans le processeur. Ajouter 1/2 tasse d’huile; mélanger jusqu’à ce que le basilic soit haché très finement. Transférer dans un petit bol et assaisonner de sel. FAIRE EN AVANT L’huile de basilic peut être préparée 2 jours à l’avance. Couvrir et refroidir. Ramener à la température ambiante avant d’utiliser.

  • Fouetter le vinaigre et la moutarde dans un petit bol pour bien mélanger. Incorporer progressivement les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Incorporer l’oignon rouge et 3 cuillères à soupe de basilic finement tranché. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 17 minutes, jusqu’à tendreté. Drainer. Laissez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Couper en cubes de 3/4-inch et placer dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes et mélanger doucement pour bien enrober. Verser l’huile de basilic sur les pommes de terre; mélanger doucement pour bien enrober. Servir la salade de pommes de terre tiède ou à la température ambiante.

Recette par Melissa Clark

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Photos par Quentin Bacon
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