Salade de pommes de terre rouge, blanche et bleue

Ingrédients

  • 1 tasse d’oignons verts hachés, divisés
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

  • 1 livre de petites pommes de terre ou de jeunes pommes à la peau rouge non pelées
  • 1 livre de petites pommes de terre violettes ou bleues, pelées
  • 1 livre petite crème blanche non pelée ou pommes de terre White Rose

  • 2 tasses de pois frais cuits ou un paquet de 10 onces congelé et décongelé
  • 1 1/2 tasse de fromage bleu émietté (environ 6 onces)

  • Paprika

Préparation de la recette

  • Fouetter 1/2 tasse d’oignons verts et les 7 ingrédients suivants dans un bol moyen. Couvrir et refroidir la vinaigrette. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Garder au frais.

  • Placez toutes les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter assez d’eau pour couvrir de 1 pouce. Saupoudrer de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir jusqu’à tendreté, 10 à 15 minutes (le temps varie en fonction de la taille et de la variété des pommes de terre). Égoutter et laisser refroidir à la température ambiante.

  • Couper les pommes de terre en tranches de 1/2 po d’épaisseur et les placer dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, les petits pois et le fromage bleu; mélanger doucement. Couvrir et refroidir au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour.

  • Saupoudrer la salade de pommes de terre avec du paprika et 1/2 tasse d’oignons verts restants.

Recette par Rick Browne

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Photos par Tina Rupp
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