Ingrédients

  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 4 tasses de bébé roquette (emballées)
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

Préparation de la recette

  • Mélanger les 4 premiers ingrédients dans le robot. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. refroidir jusqu’à 3 jours.

  • Mélanger la roquette et les tomates dans un grand bol. Mélanger avec assez de vinaigrette pour bien enrober.

Recette par Tori Ritchie

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Photos par Antonis Achilleos