Les citrons sucrés et grillés sont comestibles de la peau à la chair et donnent à ce mélange semblable à la salsa une secousse tonifiante d’acidité.

Ingrédients

  • 1 citron, coupé en deux dans le sens de la longueur, émincé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches coupées en fines tranches
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • ½ cuillère à café de piment d’épice moulu
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ livre de petites tomates mélangées, telles que Sun Gold, cerise ou héritage, coupées en deux
  • ½ petit oignon rouge, émincé
  • ¼ tasse de feuilles de persil plat fraîches et plates avec des tiges tendres
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées si volumineuses
  • ¼ tasse de choux pourpre ou microgreens (facultatif)

Informations sur les ingrédients

  • La mélasse de grenade est disponible sur les marchés du Moyen-Orient et dans certaines épiceries, et en ligne.

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325 °. Cuire les tranches de citron dans une casserole moyenne d’eau bouillante pendant 2 minutes pour éliminer l’amertume. Égoutter et éponger.

  • Mélanger doucement les tranches de citron avec la sauge, le sucre et 1 c. huile dans un bol moyen. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et cuire jusqu’à ce que les citrons ne soient plus mouillés et seulement légèrement colorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

  • Fouetter la mélasse de grenade, le piment de la Jamaïque et 1 cuillère à soupe restante. l’huile dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les citrons, les tomates, l’oignon, le persil, la menthe et les choux, le cas échéant, et mélanger doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette par Yotam Ottolenghi

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Photos par Marcus Nilsson

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 80 Lipides (g) 5 Lipides saturés (g) 0,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 9 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 10