Ingrédients

  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 3/4 cuillère à café (ou plus) de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café (ou plus) de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de poivron rouge broyé séché
  • 1/2 cuillère à thé (emballé) de zeste de citron râpé
  • 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3/4 tasse de persil italien haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 2 filets d’anchois, émincés

Préparation de la recette

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol.

  • En utilisant le dos d’une cuillère en bois, écraser pour coller. Incorporer le jus de citron en fouettant, puis l’huile d’olive en filet jusqu’à homogénéité. Incorporer le persil, les câpres et les anchois. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si désiré. FAIRE EN AVANT Peut être fait 6 heures à l’avance. Couverture; refroidissement. Ramener à la température ambiante et remuer avant d’utiliser.

Recette par Steven Raichlen

,

Photos par Hans Gissinger

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 97,6% De calories provenant des lipides 97,3 Graisse (g) 10,6 Graisse saturée (g) 1,5 Cholestérol (mg) 0,2 Glucides (g) 0,6 Fibres alimentaires (g) 0,2 Total en sucres (g) 0,1 Glucides (g) 0,5 Protéines (g) 0,2 Sodium (mg) 66,4