Ingrédients

  • 4 tranches de longe de porc de 1 pouce d’épaisseur (6 à 8 onces chacune)
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 oignons, coupés en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • Pommes de terre Yukon Gold de 1 lb (2 po de diamètre), coupées en rondelles de 1/2 po
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées
  • 8 fines tranches de prosciutto

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Percez des tranches de porc avec le bout d’un couteau d’office. Placez dans un plat juste assez grand pour contenir le porc en une seule couche. Versez le vin et laissez mariner à la température ambiante tout en préparant les autres ingrédients..

  • Placez les oignons dans un bol moyen et arrosez-les de 1 c. huile, et assaisonner avec le sel et le poivre. Remuer délicatement pour bien enrober sans rompre les tranches. Transférer les oignons sur une plaque à pâtisserie préparée, en les étalant uniformément. Combinez les 2 c. À soupe restantes. l’huile, les pommes de terre et la sauge dans le même bol; assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien enrober. Placez les pommes de terre sur une feuille, en les rangeant parmi les oignons.

  • Rôtir le mélange d’oignons et de pommes de terre jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à brunir sur les bords, environ 20 minutes. Retirer le porc du vin et assécher. Assaisonner avec du sel et du poivre et garnir chaque tranche de porc de 2 tranches de prosciutto. Déposer le porc sur une plaque à pâtisserie au-dessus des pommes de terre et des oignons. Rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement au centre du porc enregistre 135 °, environ 10 minutes. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

  • Répartir les oignons, les pommes de terre et le porc dans des assiettes.

Recette par Rozanne Gold

,

Photos par Romulo Yanes

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 603,2% de calories provenant des lipides 46.6 Lipides (g) 31.2 Lipides saturés (g) 9.0 Cholestérol (mg) 115.8 Glucides (g) 36.5 Fibres alimentaires (g) 4.4 Sucres totaux (g) 4.5 g) 32,1 Protéine (g) 43,9 Sodium (mg) 880,2