Sauce aux canneberges et au chipotle

Cette saveur a une qualité fumée, salée, grâce aux piments et à l’ail. Contrairement à la plupart des sauces aux canneberges, celle-ci ne nécessite aucun liquide ajouté.

Ingrédients

  • 2 piments chipotle séchés
  • 1 boîte de 12 onces de canneberges fraîches ou congelées
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 1/4 cuillère à café (généreuse) de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café (généreuse) de cumin moulu

Préparation de la recette

  • Placez les piments dans une casserole moyenne remplie d’eau; faire bouillir. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les piments soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir les piments immergés, 1 à 1 heure et demie, en fonction de la sécheresse des piments. Drainer.

  • Mélanger les chipotles ramollis, les canneberges, le sucre et le jus de citron dans une casserole épaisse moyenne et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les canneberges commencent à apparaître, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer l’ail, la cannelle et le cumin. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se confondent, en remuant souvent, environ 5 minutes. Cool.

  • Retirer les chipotles. Tige et graine. Émincer les piments et revenir à la sauce aux canneberges; remuer pour distribuer. Couvrir et refroidir. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 semaine à l’avance. Garder au frais.

Recette par Marlena Spieler

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Photos par Elinor Carucci

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: (2 c. À table) Calories (kcal) 82,2% de calories provenant des lipides 0,0 Lipides (g) 0,0 Lipides saturés (g) 0,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 20,5 Fibres alimentaires (g) 1,3 Sucres totaux ( g) 18,4 glucides nets (g) 19,3 t de protéines (g) 0,3

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