Nous savons, ce plat de porc de Rose’s Luxury

Ingrédients

Sauce Coco-Chili

  • ½ habanero chili, graines enlevées
  • 1 13,5 oz. le lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel casher

Saucisse

  • 6 gousses d’ail, émincées
  • ½ tasse d’huile végétale
  • Sel casher
  • 12 oz porc haché, de préférence à l’épaule
  • ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • Poivre noir fraichement moulu

Assemblée

  • Tasse de feuilles de basilic frais
  • ⅓ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • ⅓ tasse de feuilles de menthe fraîche
  • Tasse de cacahuètes grillées et salées
  • ¾ cuillère à café de shichimi togarashi
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 20 oz. litchis peuvent, égouttés, coupés en deux
  • ½ petit oignon rouge, émincé

informations sur les ingrédients:

  • Shichimi togarashi peut être trouvé sur les marchés japonais et dans la section des aliments asiatiques de certains supermarchés.

Préparation de la recette

Sauce chili à la noix de coco

  • Faites mijoter le lait de coco et le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié, soit 10 à 15 minutes. Retirer du feu; jeter le chili. Ajouter le vinaigre et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve; Assaisonnez avec du sel. Laisser refroidir.

Saucisse

  • Cuire l’ail et l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 5 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer l’ail sur du papier absorbant pour égoutter; Assaisonnez avec du sel.

  • Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les flocons de porc et de poivron rouge dans la poêle; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire en cassant le porc et en appuyant fermement pour aider à dorer, jusqu’à ce qu’il soit cuit et croustillant par endroits, 6–8 minutes.

Assemblée

  • Verser la sauce dans les bols et garnir d’ail, de basilic, de coriandre, de menthe, d’arachides et de shichimi togarashi. Déposer le porc avec une cuillerée de jus de cuisson; arroser de jus de citron vert. Garnir de litchis et d’oignons.

Recette par Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, D.C..

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Photos par Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 870 Lipides (g) 73 Lipides saturés (g) 30 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 34 Fibres alimentaires (g) 5 Total des sucres (g) 24 Protéines (g) 29 Sodium (mg) 160